LEICHT, LECKER UND GESUND
Unser Salatrezept mit Avocado und Granatapfel zeigt, dass exotische Zutaten aus einem frischen Blattsalat einfach mehr machen.
Pass das Salatrezept einfach nach Belieben an und probiere neue Salat-Sorten aus, um den Geschmack noch zu verfeinern.
Für den Salat:
- Gemischte Blattsalate (z. B. Kopfsalat, Feldsalat, Eichblattsalat, Endivie und Lollo Rosso)
- 2 Granatäpfel
- 3 kleine, reife Avocados
- 3 EL Pinienkerne
Für das Dressing:
- 4 TL mittelscharfen Senf
- 3 TL Honig
- 6 EL Himbeeressig
- 6 EL Walnussöl
- 3 EL Wasser
- Salz und Pfeffer
Zubereitung (ca. 20 Minuten):
Zuallererst putzt du den frischen Salat und lässt ihn trocknen. Besonders lecker ist es, wenn du verschiedene Salat-Sorten mischst. Halbiere die Granatäpfel und hole die Kerne heraus. Ein kleiner Tipp von uns: Da Granatäpfel beim Entkernen gerne die gesamte Küche mit Sprenkeln versehen, brichst du die Hälften am besten in einer Schüssel unter Wasser auf. So werden Spritzer verhindert. Die Kerne sinken dann auf den Boden der Schüssel und du kannst den Schüsselinhalt anschließend bequem durch ein Sieb abgießen. Auch die Avocados werden halbiert und die Kerne entfernt. Das Fruchtfleisch wird von der Schale getrennt und in schmale Spalten geschnitten. Röste die Pinienkerne in einer Pfanne an, bis sie goldbraun sind. Verwende hierfür kein Öl. Fülle die Pinienkerne in eine Schale um und lass sie dort abkühlen.
Eine leckere Vinaigrette für deinen frischen Salat zauberst du aus Senf, Wasser, Honig, Öl und Essig. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer und schmecke es nach Belieben ab. Vermenge alle Zutaten des Salats in einer Schüssel, gib die Vinaigrette darüber und serviere ihn direkt danach. Die Avocado zählt zu den sogenannten Superfoods. Sie enthält eine Menge gesunder Fette und hat positiven Einfluss auf den Cholesterinspiegel. Die Pinienkerne liefern ebenfalls viel gesundes Fett und zudem wertvolles Eiweiß. Der Granatapfel wiederum ist voll von Mineralstoffen und Spurenelementen. In Kombination mit dem Senf und dem Essig der Vinaigrette ergibt sich ein knackiger Salat mit einem exotischen Pfiff.
